La chair du thon est savoureuse et peut s’apparenter à la viande : j’utilise ainsi la même recette de tartare pour accommoder la viande de boeuf ou de cheval. Je livre ici la recette familiale transmise de père en fils!
Irish Stew
L’Irish stew est un plat populaire irlandais : il s’agit d’un ragoût traditionnellement composé d’agneau et de pommes-de-terre ; on peut y trouver également des carottes. Nous aimons y ajouter du chou. Après au moins 2 heures de cuisson à feu doux, le ragoût s’épaissit, les légumes sont fondants, un vrai régal!
Anneaux de calamars à la provençale
Chausson feuilleté forestier
Un feuilleté aux champignons simple à réaliser qui fera son effet au dîner avec une salade. J’ai utilisé pour cette recette des champignons surgelés et une pâte feuilletée toute prête.
Mini-cakes au praliné façon brownies
Il nous restait quelques noix, ce sont elles qui m’ont inspirée. J’ai adapté ma recette préférée de brownies pour faire des petits gâteaux individuels.
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Spaghetti alla carbonara (la recette italienne)
Les spaghetti alla carbonara se font sans crème fraîche en Italie, avec de la guanciale (joue de porc) ou à défaut de la pancetta, et du pecorino romano (ou du parmesan).
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Cake aux pommes et aux amandes
Un gâteau doux et moelleux… sans beurre, pour un goûter léger!
Oeufs sur toasts
Une entrée aussi bien qu’un plat, les oeufs sur toast sont rapides à réaliser et offrent des possibilités de variantes intéressantes.
Beignets aux pommes
Nous avons encore des pommes en réserve à écouler. Pour changer un peu de la compote, voici une recette de beignets aux pommes pour un goûter festif.
Boeuf mariné au Tamari
Après avoir mangé pendant 2 jours une excellente côte de boeuf cuite à la cheminée, il était nécessaire de varier les plaisirs. Que faire alors avec des restes de viande de boeuf mi-cuite ? Un hachis parmentier n’étant pas digne de ce morceau de choix, je me suis orienté vers une improvisation de marinade au Tamari.
