Cela fait partie des plaisirs de saison, une douceur réconfortante qui sent bon les retours de balade et les week-ends à la campagne.
Cette recette est inspirée par le joli blog auvertaveclili : j’ai fait une pâte au beurre, mais je vous indique ci-dessous ma variante végétalienne de la recette 😉
Étiquette : rhubarbe
Cobbler aux fruits
Après la déclinaison salée ici, voici le cobbler en version sucrée.
Pour rappel, ce dessert anglo-saxon se prépare à la façon d’un crumble, mais les miettes sablées sont remplacée par une pâte à gâteau.
Bien-sûr il se prépare avec toutes sortes de fruits 😉 , là j’avais quelques pommes à disposition, de la rhubarbe au congélateur et de la gelée de cassis : parfait pour le goûter!
Tartelettes meringuées à la rhubarbe
Mmmmhhh… Un sablé à la cannelle en guise de pâte, garni d’une compotée de rhubarbe adoucie par un soupçon de pommes et relevée de gingembre, le tout recouvert d’une généreuse meringue à la cassonade!
Un peu long à faire, mais le résultat est à la hauteur de mes espérances 😉
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Filets de Colin à la rhubarbe
J’avais bien lu que la rhubarbe pouvait avantageusement remplacer l’oseille dans les recettes de poisson, mais je n’avais pas eu l’occasion de tester jusqu’à aujourd’hui. C’est donc chose faite, et pour moi qui aime l’acidulé, l’association se révèle très réussie!
Crumble à la rhubarbe
Le crumble, bien que désormais classique, est toujours grandement apprécié ici!
Voici la version de saison à la rhubarbe épicée au gingembre ; les miettes à base de farine de riz et de flocons de millet sont délicieusement croustillantes.
Croustade à la rhubarbe
Plante printanière par excellence, la rhubarbe à la saveur acidulée se prête aux classiques crumbles, tartes et clafoutis. Mais elle peut également être utilisée dans les recettes salées (le sel atténue son acidité) avec du poisson par exemple, en remplacement de l’oseille.
Nous n’en avons pas dans notre petit jardin, mais j’ai été tentée à la Biocoop par quelques belles côtes pour en faire une croustade relevée d’épices. J’ai testé l’association rhubarbe/carvi dont j’avais lu le plus grand bien : effectivement le mariage est subtil et rafraîchissant, une belle découverte .
La rhubarbe est une excellente source de fibres alimentaires ; elle est riche en vitamines K, C et en calcium notamment, autant de raisons s’il en faut, pour s’en régaler 🙂
