D’après une recette tirée du livre «Sans lait & sans oeufs» de Valérie Cupillard, source constante d’inspiration végétarienne.
Ingrédients : 1 verre de farine de pois chiches – 1/2 verre d’eau – 1 CAC de levure à pâtisserie – 1 CAS de gomasio – 1 CAS de graines de cumin – 1 CAS de feuilles de coriandre ciselées – poivre et baies roses du moulin – 1 petite carotte – 1 petit oignon – 1 morceau de panais
Dans un saladier, mêler farine, levure, gomasio.
Délayer en ajoutant l’eau petit à petit. Rajouter herbes et épices. On obtient une pâte lisse et relativement épaisse.
Laver et/ou éplucher les légumes ; les râper dans la pâte à beignets.
Faire chauffer l’huile dans la friteuse.
Lorsque l’huile est bien chaude, verser dans la friteuse des cuillerées de pâte.
Quand les beignets sont bien dorés et bien cuits : les retirer un à un du bain de friture et les déposer sur du papier absorbant, avant de les servir rapidement.
Note : les quantités indiquées pour la pâte permettent de préparer entre 12 et 15 beignets environ.
