Une pizza au mélange subtil de coppa et de jambon sec , fondante grâce à l’emmental, et au goût relevé par le chèvre et les olives noires.
Auteur/autrice : Emmanuel
Boulettes de poulet laquées
Comment utiliser un reste de poulet et réaliser un mets de choix ? En faisant des boulettes de poulet laquées. La préparation est rapide et le résultat impressionnera vos convives.
Eclairs au chocolat
Pour surprendre vos invités – ou simplement pour votre propre plaisir et la gourmandise – réalisez vous-même vos éclairs au chocolat !
Steak haché aux saveurs du sud
Une recette pour changer des traditionnels steaks hachés. Le mélange d’épices donne ici une touche orientale qui devrait réveiller vos papilles.
Spaghetti au thon et au curry
Une recette aux saveurs relevées et exotiques que l’on peut adapter à toutes sortes de pâtes.
Idéal quand on n’a pas vraiment le temps de cuisiner, pas grand chose dans les placards ou une panne d’idées!
Filet mignon royal au fromage et à la coppa
Le filet mignon royal est un plat de fête facile à réaliser. Il faudra choisir un fromage à pâte cuite à faible teneur en humidité qui ne fonde pas trop à la cuisson (Emmental, Tome).
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Tartelettes lorraines
Une recette 2 en 1 avec ces tartelettes lorraines : elles pourront être servies individuellement en entrée, ou en double pour le plat principal.
Spaghetti à la sauce bolognaise
La sauce bolognaise (ou ragù alla bolognese) est originaire de Bologne en Italie. Traditionnellement cette sauce accompagne les tagliatelles, les lasagnes ou la polenta et non les spaghetti qui sont originaires de Naples.
Flammeküche ou Tarte Flambée
La flammeküche, plat traditionnel alsacien – qui était à l’origine le reste de pâte à pain cuit à la flamme (dans un four à pain chauffé au bois) – peut se décliner en plusieurs variantes : la tarte flambée de base avec des lardons et des oignons, la gratinée en ajoutant du gruyère, la forestière en ajoutant des champignons, etc…
Salade de topinambours
Cette salade fraîche mettra en valeur le goût fin du topinambour rappelant les saveurs de l’artichaut et du salsifi.
Le topinambour est revenu à la mode culinaire depuis quelques années, après une période d’oubli : c’était en effet un légume de rationnement pendant la Seconde Guerre Mondiale. Le topinambour est une source de vitamines et de minéraux ; il est aussi très riche en fibres et en inuline (un glucide non assimilé par l’organisme), raison pour laquelle le topinambour est mal digéré notamment s’il est cuit à l’eau. Pour pallier ces désagréments : rajouter bicarbonate de soude, quelques clous de girofle ou feuilles de sauge si vous devez le cuire à l’eau, une branche de céleri ou de fenouil si vous le cuisez à la vapeur. Cuisinez-le avec une matière grasse (le topinambour serait plus digeste ainsi) : sauté au beurre, revenu dans de la graisse d’oie ou de canard, à la crème. Les intestins fragiles le consommeront avec modération!
