L’Irish stew est un plat populaire irlandais : il s’agit d’un ragoût traditionnellement composé d’agneau et de pommes-de-terre ; on peut y trouver également des carottes. Nous aimons y ajouter du chou. Après au moins 2 heures de cuisson à feu doux, le ragoût s’épaissit, les légumes sont fondants, un vrai régal!
Auteur/autrice : Emmanuel
Anneaux de calamars à la provençale
Chausson feuilleté forestier
Un feuilleté aux champignons simple à réaliser qui fera son effet au dîner avec une salade. J’ai utilisé pour cette recette des champignons surgelés et une pâte feuilletée toute prête.
Spaghetti alla carbonara (la recette italienne)
Les spaghetti alla carbonara se font sans crème fraîche en Italie, avec de la guanciale (joue de porc) ou à défaut de la pancetta, et du pecorino romano (ou du parmesan).
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Oeufs sur toasts
Une entrée aussi bien qu’un plat, les oeufs sur toast sont rapides à réaliser et offrent des possibilités de variantes intéressantes.
Beignets aux pommes
Nous avons encore des pommes en réserve à écouler. Pour changer un peu de la compote, voici une recette de beignets aux pommes pour un goûter festif.
Boeuf mariné au Tamari
Après avoir mangé pendant 2 jours une excellente côte de boeuf cuite à la cheminée, il était nécessaire de varier les plaisirs. Que faire alors avec des restes de viande de boeuf mi-cuite ? Un hachis parmentier n’étant pas digne de ce morceau de choix, je me suis orienté vers une improvisation de marinade au Tamari.
Gratin campagnard aux saucisses fumées
Les saucisses fumées ne s’utilisent pas qu’avec du choux ou des lentilles. Leur petit goût «boisé» se marie très bien avec des pommes-de-terre et du fromage.
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Riz Cantonais ou riz sauté
Une recette économique et savoureuse pour utiliser un reste de riz et de petits pois. La base de ce plat populaire de la cuisine chinoise est le riz frit, dans laquelle vous pouvez rajouter ce que bon vous semble, en gardant toutefois l’esprit du plat.
Curry de langoustines
Un met original et de choix qui vous fera voyager le temps d’un repas à l’est de l’Inde, dans le golf du Bengale.
