LA journée des crêpes !
Cette année nous les avons préférées nappées de sirop d’érable ;-)… et j’ai aimé y ajouter un zeste de combawa finement râpé, miam!
Catégorie : Desserts
Crème d’avocat au citron vert
Souvenir d’enfance : cette recette simplissime est issue d’une revue – Okapi – que je lisais petite, et j’adorais quand ma Maman nous préparait ce rare dessert!
J’ai juste divisé les quantités et remplacé le sucre par du sirop d’érable.
Cake aux amandes et à la rose
Pour l’Epiphanie, pas de nouvelle recette de galette des Rois cette année : nous avons refait celle publiée l’an dernier.
Avec le reste d’amandes en poudre, j’ai réalisé un beau cake très moelleux à la saveur délicate.
Le BombayPom’ de Dorian Nieto
Un gâteau aux pommes qui change : épicé au garam masala (mélange d’épices du nord de l’Inde) et arrosé d’un sirop de citron… un délice à déguster au retour d’une balade en forêt ou au coin de la cheminée.
Tiré du dernier numéro (11) du magazine Yummy! à télécharger ICI, j’ai fait quelques adaptations de la recette originale de Dorian Nieto, le bien connu blogueur culinaire toujours très inspiré.
Tartelettes meringuées à la rhubarbe
Mmmmhhh… Un sablé à la cannelle en guise de pâte, garni d’une compotée de rhubarbe adoucie par un soupçon de pommes et relevée de gingembre, le tout recouvert d’une généreuse meringue à la cassonade!
Un peu long à faire, mais le résultat est à la hauteur de mes espérances 😉
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Crèmes au caramel
Une recette inspirée de la lecture furtive du petit livre des recettes culte au Carambar…
J’ai préféré utiliser des caramels mous au beurre salé ainsi qu’une recette de crème au lait végétal à l’agar-agar. Mais bien-sûr, pour les inconditionnels, vous pouvez faire le jeu des substitutions avec donc des Carambars originaux, et du lait et de la crème d’origine animale.
Ces petites crèmes ont une consistance onctueuse proche de celle des crèmes brûlées. Elles sont plutôt relativement peu sucrées, je les ai donc servies avec un coulis de caramel.
Kringel estonien
Oui je suis faible, j’ai cédé aux sirènes du net… Et cela grâce à l’intervention pas si désintéressée de Manu, qui m’a mis une photo sous le nez de cette belle brioche estonienne que l’on voit partout en ce moment sur la blogosphère…alors voilà, j’ai mon kringel pour le petit-déjeuner de ce week-end, na! 🙂
Galette des Rois à la frangipane
Parce qu’ici nous la préférons classique et que nous adorons la frangipane.
J’ai longtemps cru que la frangipane était simplement une crème d’amandes à base d’amandes en poudre, beurre, sucre et oeufs. Mais j’ai donc découvert il y a peu que c’est en fait un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière ; les proportions varient selon les auteurs : 50/50 ou 2/3-1/3, allez on ne va pas chipoter!
J’ai parcouru avec plaisir les blogs culinaires qui rivalisent cette année d’originalité pour proposer des variantes à cette traditionnelle galette : version poire/marrons glacés de Dorian, version tartelettes pistache/framboises de Lucie, version petits chaussons de Mély, enfin pour les aventuriers la version lentilles vertes du Puy, orange et vanille de Cléa.
Et pour ceux/celles qui recherchent un peu plus de légèreté, remplacez la crème pâtissière par de la compote de pommes maison.
Gâteau pommes-poires façon Tatin
Envie d’un gâteau d’automne pour le goûter et besoin de liquider quelques pommes du jardin… J’avais repéré la recette du Gâteau-tarte de Flo Makanai : j’ai repris la base de la pâte que j’ai aromatisée à la vanille et procédé comme pour une tarte tatin, délicieux!
Gâteau aux carottes et au miel
Voici une recette inspirée du livre « La colère des aubergines » de Bulbul Sharma, en tenant compte des ajustements trouvés sur ce blog. Mon gâteau a une texture différente, plus humide je pense que celle de la recette originale, du fait du remplacement du sucre par le miel. Il est épicé juste comme il faut, les amandes lui donnent un peu de croquant : ce gâteau nourrissant est parfait pour le petit déjeuner.
