Une recette vite faite pour les jours où je n’ai vraiment pas le temps de cuisiner.
Cette fondue de poireaux peut être servie avec du riz, mais est également idéale avec des pâtes fraîches.
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Des petites tartelettes avec une garniture sans oeuf ni crème, pour changer du traditionnel appareil type quiche.
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Voici aujourd’hui une recette de croque-monsieur bien moelleux. Vous pouvez remplacer la béchamel par de l’emmental préalablement trempé dans du lait, qui conservera la souplesse et l’onctuosité du croque-monsieur à la cuisson sous le grill.
Le couscous maison à l’agneau est un des mes plats préférés. Je vous conseille de le préparer la veille (cela permet de dégraisser le bouillon). La recette nécessite l’utilisation d’un couscoussier ou d’une cocotte-minute avec son panier vapeur.
Une variante maison de la recette du traditionnel hachis parmentier. Ce gratin gourmand avec ces couches de fromage, allie la force du piment de cayenne et la douceur de la sauce blanche.
Une envie un peu régressive de feuilletés au jambon pour le dîner : c’est vrai qu’en ce moment, j’aime bien préparer des recettes à base de pâte feuilletée (promis, un jour je la ferai moi-même !)
Rapides à préparer, les pommes-de-terre au four constituent un accompagnement idéal : recouvertes d’herbes et d’épices, elles peuvent s’accommoder avec une multitude de sauces chaudes ou froides ; aujourd’hui, j’ai choisi de préparer une sauce chaude à la poudre de Sambhar et au vin blanc.
Nous avons eu dans notre commande de porc à la ferme, de la charcuterie, parmi laquelle un beau morceau d’andouille au lard fumée. Elle est un peu grasse pour être mangée telle quelle, je l’ai alors incorporée dans cette recette de tarte. Une pâte avec un peu de farine de sarrasin pour le goût rustique, des poireaux, des algues, voilà une tarte bien goûteuse : les différentes saveurs se mariant à merveille !
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Pour accompagner mes spaghetti maison, je me suis basé sur l’excellente recette des spaghetti aglio, olio, peperoncino (ail, huile et piment) à laquelle j’ai ajouté du thon et des anchois. Inutile de préciser qu’après ce plat, toute vie en société est impossible…
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L’agriculteur chez qui nous achetons les légumes fait lui-même la choucroute, qui nécessite pas moins de 6 semaines de fermentation. Dans le même temps, nous lui avons pris 1/4 de cochon et avons ainsi rempli congélateur et réfrigérateur de rôtis, côtes de porc, saucisses, lard…etc, et diverses charcuteries artisanales.
L’occasion de faire ce plat de saison qu’est la choucroute garnie. Cette recette favorise la cuisson lente permettant ainsi aux viandes de rester bien tendres. La cuisson du chou à la bière, plutôt qu’au vin blanc, donne une choucroute moins acide et plus digeste.
