Rapides à préparer, les pommes-de-terre au four constituent un accompagnement idéal : recouvertes d’herbes et d’épices, elles peuvent s’accommoder avec une multitude de sauces chaudes ou froides ; aujourd’hui, j’ai choisi de préparer une sauce chaude à la poudre de Sambhar et au vin blanc.
Tarte aux poireaux, andouille et algues
Nous avons eu dans notre commande de porc à la ferme, de la charcuterie, parmi laquelle un beau morceau d’andouille au lard fumée. Elle est un peu grasse pour être mangée telle quelle, je l’ai alors incorporée dans cette recette de tarte. Une pâte avec un peu de farine de sarrasin pour le goût rustique, des poireaux, des algues, voilà une tarte bien goûteuse : les différentes saveurs se mariant à merveille !
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Crêpes au whisky
La Chandeleur (fête chrétienne) – qui est actuellement fixée tous les 2 février – est à notre époque la journée des crêpes. Pour les Bretons, grands consommateurs de crêpes (le cliché !), la crêpe sucrée est au froment et la crêpe salée au sarrasin (galettes de blé noir). Aujourd’hui, le Breton d’adoption que je suis, vous propose une recette de crêpe à la farine bise au whisky.
Spaghetti au thon, ail, huile et piment
Pour accompagner mes spaghetti maison, je me suis basé sur l’excellente recette des spaghetti aglio, olio, peperoncino (ail, huile et piment) à laquelle j’ai ajouté du thon et des anchois. Inutile de préciser qu’après ce plat, toute vie en société est impossible…
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Choucroute garnie
L’agriculteur chez qui nous achetons les légumes fait lui-même la choucroute, qui nécessite pas moins de 6 semaines de fermentation. Dans le même temps, nous lui avons pris 1/4 de cochon et avons ainsi rempli congélateur et réfrigérateur de rôtis, côtes de porc, saucisses, lard…etc, et diverses charcuteries artisanales.
L’occasion de faire ce plat de saison qu’est la choucroute garnie. Cette recette favorise la cuisson lente permettant ainsi aux viandes de rester bien tendres. La cuisson du chou à la bière, plutôt qu’au vin blanc, donne une choucroute moins acide et plus digeste.
Petits palets au cacao
Une envie de petits biscuits pour le goûter… épais et sablés comme les palets bretons, au cacao et sans beurre… crash-test réussi !
Version smartphone de Mitonner.fr
Je viens de mettre en place une version optimisée de Mitonner.fr pour les smartphones. Vous pouvez maintenant consulter Mitonner en version light depuis votre iPhone, iPod touch, Android, Opera Mini, Palm Pre, Samsung touch et BlackBerry Storm/Torch. Pour les Nokia, il existe aussi une application (gratuite) Mitonner sur OVI Store.
Cordons Bleus
Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de cordons bleus au rôti de porc avec une petite sauce pour les accompagner.
Pizza aux calamars
Une pizza aux fruits de mer à base de calamars. J’utilise dans cette recette des calamars surgelés que je mets non décongelés sur la pizza, sous une couche d’emmental, pour qu’ils ne soient pas trop cuits, ni secs.
Tarte moelleuse aux pommes, pruneaux et amandes
Une recette recopiée il y a déjà plusieurs années (mais où?), améliorée au fil du temps et parfaitement réconfortante pour la saison froide.
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