Un plat spécial restes, mélange d’influences : une farce à l’indienne façon samosas, roulée dans les galettes de riz à la manière des nems.
Catégorie : Plats
Sauté de porc aux vermicelles de soja
Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux vermicelles de soja (bien plus facile à manger avec des baguettes qu’avec le riz). La force du piment est ici atténuée par les vermicelles.
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Encornets farcis au chorizo
Cette recette d’encornets farcis au chorizo aux saveurs d’été est prévue pour 4 personnes. J’ai utilisé ici des petits encornets, des têtes et des pâtes de calamars surgelés.
Chili con carne
Il n’est pas courant de trouver sur les blogs culinaires des recettes pour un nombre important de convives. Au delà de 8 à 10 personnes, la simple règle de 3 ne fonctionne plus : il faut adapter les proportions. Voici une recette de chili con carne pour 15 personnes (ou 30 en multipliant par 2 les ingrédients).
Pâtés impériaux (nems)
Recette en images : les pâtés impériaux (nems). Ce n’est pas tant compliqué finalement que long à préparer. Autant en faire une bonne quantité d’un coup, les nems se congèlent très bien.
Tarte aux poireaux
Le secret d’une bonne tarte aux poireaux réside dans la cuisson des poireaux : ils doivent être bien fondants.
Tortellini boeuf-chorizo
Ce week-end nous avons testé des tortellini au boeuf et au chorizo aux saveurs équilibrées, accompagnés d’une sauce tomate relevée. Cette recette pour 2 à 3 personnes demande un peu de temps : prévoir 3 heures.
Soupe au poulet
Bien que d’inspiration asiatique, le mode opératoire de cette recette est loin d’être traditionnel puisqu’il s’agit d’une improvisation-minute pour un déjeuner rapide, dans le but avoué de finir un reste de poulet.
Beignets de légumes
D’après une recette tirée du livre «Sans lait & sans oeufs» de Valérie Cupillard, source constante d’inspiration végétarienne.
Galettes au tofu fumé
Les galettes à base de tofu et de flocons de céréales sont simples à réaliser et à accommoder. A partir d’une recette de base, il est facile de les décliner en variant l’assaisonnement du tofu et/ou les flocons, en y ajoutant des épices, herbes et/ou légumes divers.
