Une recette pour changer des traditionnels steaks hachés. Le mélange d’épices donne ici une touche orientale qui devrait réveiller vos papilles.
Spaghetti au thon et au curry
Une recette aux saveurs relevées et exotiques que l’on peut adapter à toutes sortes de pâtes.
Idéal quand on n’a pas vraiment le temps de cuisiner, pas grand chose dans les placards ou une panne d’idées!
Filet mignon royal au fromage et à la coppa
Le filet mignon royal est un plat de fête facile à réaliser. Il faudra choisir un fromage à pâte cuite à faible teneur en humidité qui ne fonde pas trop à la cuisson (Emmental, Tome).
Continuer la lecture de Filet mignon royal au fromage et à la coppa
Tartelettes lorraines
Une recette 2 en 1 avec ces tartelettes lorraines : elles pourront être servies individuellement en entrée, ou en double pour le plat principal.
Spaghetti à la sauce bolognaise
La sauce bolognaise (ou ragù alla bolognese) est originaire de Bologne en Italie. Traditionnellement cette sauce accompagne les tagliatelles, les lasagnes ou la polenta et non les spaghetti qui sont originaires de Naples.
Velouté de lentilles corail
Un velouté crémeux et roboratif, idéal par temps de grand froid !
Le gingembre et la poudre de Sambhar – ce mélange d’épices apparenté au curry sans poivre (j’utilise celui de la marque biologique Masalchi : coriandre*pois chiche*pois cassé*cumin*fenugrec*moutarde*curcuma*piment fort*) – associés à la coriandre fraîche, lui donnent toute sa saveur.
Flan à la noix de coco
Un dessert léger et parfumé pour s’évader sous les cocotiers et oublier la grisaille 😉
Flammeküche ou Tarte Flambée
La flammeküche, plat traditionnel alsacien – qui était à l’origine le reste de pâte à pain cuit à la flamme (dans un four à pain chauffé au bois) – peut se décliner en plusieurs variantes : la tarte flambée de base avec des lardons et des oignons, la gratinée en ajoutant du gruyère, la forestière en ajoutant des champignons, etc…
Salade de topinambours
Cette salade fraîche mettra en valeur le goût fin du topinambour rappelant les saveurs de l’artichaut et du salsifi.
Le topinambour est revenu à la mode culinaire depuis quelques années, après une période d’oubli : c’était en effet un légume de rationnement pendant la Seconde Guerre Mondiale. Le topinambour est une source de vitamines et de minéraux ; il est aussi très riche en fibres et en inuline (un glucide non assimilé par l’organisme), raison pour laquelle le topinambour est mal digéré notamment s’il est cuit à l’eau. Pour pallier ces désagréments : rajouter bicarbonate de soude, quelques clous de girofle ou feuilles de sauge si vous devez le cuire à l’eau, une branche de céleri ou de fenouil si vous le cuisez à la vapeur. Cuisinez-le avec une matière grasse (le topinambour serait plus digeste ainsi) : sauté au beurre, revenu dans de la graisse d’oie ou de canard, à la crème. Les intestins fragiles le consommeront avec modération!
Sauté de canard forestier
Que faire avec un reste de canard rôti au four ? Un plat simple et efficace comme un sauté de canard avec des champignons et des pommes-de-terre.
