Auteur/autrice : Estelle

Polenta aux fanes de carottes en gratin

J’aime beaucoup la polenta : simple et rapide à préparer, les variantes sont innombrables ! J’avoue, j’ai tendance à la cuisiner toujours un peu de la même façon… Et pourtant elle fait merveille là où on ne l’attendrait pas : dans les recettes sucrées par exemple ou encore dans le pain.
Il y a un dossier complet consacré à la polenta sur Marmiton, à lire ICI pour les curieux.
Aujourd’hui, rien de faramineux, si ce n’est l’utilisation des fanes de carottes au goût délicat et d’un reste de béchamel à la farine de pois chiches pour le gratin : LA recette du midi pressé avec des restes, en accompagnement d’une viande de porc rôtie au four.

Polenta aux fanes de carottes en gratin

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Croustade à la rhubarbe

Plante printanière par excellence, la rhubarbe à la saveur acidulée se prête aux classiques crumbles, tartes et clafoutis. Mais elle peut également être utilisée dans les recettes salées (le sel atténue son acidité) avec du poisson par exemple, en remplacement de l’oseille.
Nous n’en avons pas dans notre petit jardin, mais j’ai été tentée à la Biocoop par quelques belles côtes pour en faire une croustade relevée d’épices. J’ai testé l’association rhubarbe/carvi dont j’avais lu le plus grand bien : effectivement le mariage est subtil et rafraîchissant, une belle découverte .
La rhubarbe est une excellente source de fibres alimentaires ; elle est riche en vitamines K, C et en calcium notamment, autant de raisons s’il en faut, pour s’en régaler 🙂

Croustade à la rhubarbe

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Porc au miel et pommes-de-terre nouvelles

Une recette sucrée-salée facile et rapide à faire en cocotte-minute pour les jours où le temps presse !
J’ai agrémenté le plat d’herbes fraîches du jardin : ciboulette et mélisse officinale, la coriandre aurait convenu également (mais elle pointe juste le bout de ses petites feuilles, je la laisse donc tranquille pour le moment…)

Porc au miel et aux pommes-de-terre nouvelles

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Langues de Chat

Oh les souvenirs d’enfance qui remontent à la surface à la pensée de ces délicieux petits gâteaux !
C’est en cherchant comment utiliser mes 2 blancs d’oeufs restant d’une grosse mayonnaise (clin d’oeil en passant aux amis avec qui nous avons mangé les araignées de mer 😉 ), que je suis tombée sur la recette du blog gourmand Sugar And Chocolate.
J’ai adapté la quantité de sucre et utilisé de la farine de riz complet.

Langues de Chat
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Gâteau aux noisettes de ma Maman

Traditionnellissime recette familiale 😉
Avec quelques (minimes) modifications… Ce gâteau très simple à réaliser et léger comme un nuage, contient de l’alcool, mais j’imagine qu’il peut être remplacé par tout autre liquide pour les réfractaires!

Gâteau aux noisettes de ma Maman

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Tartelettes aux oignons nouveaux

Avec le printemps voilà les oignons nouveaux avec leurs belles tiges vertes. J’en avais une petite botte dans le panier de légumes hebdomadaire : j’en ai fait des petites tartelettes légères avec un appareil  sans oeuf à base de tofu soyeux, et j’ai cuit/mixé en soupe le reste des tiges avec du vert de poireaux et une pomme-de-terre.

tartelettes aux oignons nouveaux

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Gâteaux apéritifs

Depuis quelques temps, je fais mes petits gâteaux apéritifs moi-même. J’adore les crackers aux algues et sésame du livre de Clea « Cuisiner les ingrédients japonais ». La pâte n’est pas très différente de la pâte à tarte que je fais habituellement, j’ai donc pris goût à mixer les farines et les épices. Ce soir, les petits gâteaux salés mêlent la rusticité de la farine de blé noir  au parmesan et aux herbes de provence.

Gâteaux apéritifs

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Flans aux mûres

Pour les desserts maison du quotidien, je privilégie la légèreté : le plus souvent il s’agit de compotes de fruits, d’entremets ou de petits flans à l’agar-agar.
Là, du lait de riz aromatisé à la noix de coco, quelques mûres surgelées et un fond de confiture de framboises subliment la fin du repas!

Flans aux mûres

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